Welches ist das Richtige für Sie?

Sollten Sie in Ihrer Küche ein Induktionskochfeld oder ein Gaskochfeld kaufen? Obwohl die Kochfelder unterschiedliche Brennstoffquellen verwenden, haben sie mehrere Gemeinsamkeiten, darunter schnelles Aufheizen und einfache Temperaturregelung.

Induktionskochfelder kosten mehr als Gaskochfelder, aber viele Hausbesitzer finden sie aufgrund ihrer Energieeffizienz attraktiv. Obwohl Gaskochfelder für den Innenbereich mehr Schadstoffe ausstoßen als Induktionskochfelder, bieten sie dem Koch mehr Flexibilität bei der Auswahl des Kochgeschirrs. Für Induktionskochfelder ist spezielles Kochgeschirr erforderlich. Lesen Sie in diesem umfassenden Leitfaden mehr über Induktions- und Gaskochfelder.

Induktion vs. Gas: wie sie funktionieren

Ein Induktionskochfeld ist eine Art Elektrokochfeld mit einer glatten Oberfläche, die die Pfanne selbst in eine Heizspirale verwandelt. Ein Gaskochfeld erhitzt die Pfanne direkt mit einer Flamme.

• Induktionsherd: Ein Induktionskochfeld verbraucht Haushaltsstrom und erzeugt im Spulenbereich des Kochfelds ein Magnetfeld. Geschützt durch eine Glaskeramikplatte reagiert der elektromagnetische Strom in dieser Spule auf darauf platziertes Metallkochgeschirr. Die Pfanne wird heiß, nicht die Kochfläche. Es gibt keine Flamme oder heiße Spule.
• Gasherd: Ein Gasherd nutzt kommunales Erdgas oder Propan als Brennstoffquelle. Gas wird über kommunale unterirdische Leitungen oder aus einem Propantank außerhalb des Hauses ins Haus gebracht. Das Gas speist den Ofen. Durch einen Funken oder ein piezoelektrisches Feuerzeug entzündet, entzündet sich das Gas. Die Flamme kommt in direkten Kontakt mit dem Kochgeschirr, um das Essen zu erhitzen.

Art des Kochgeschirrs

Für Induktionsherde ist ferromagnetisches Kochgeschirr wie Gusseisen oder Stahl erforderlich, während für Gaskochfelder jede Art von Kochgeschirr verwendet werden kann.

• InduktionsherdHinweis: Auf Induktionskochfeldern kann nur Kochgeschirr aus Gusseisen, emailliertem Gusseisen oder bestimmten Edelstahlsorten verwendet werden. Handelt es sich bei dem Edelstahl um eine Legierung oder enthält er zu viel Nickel, funktioniert er möglicherweise nicht auf dem Induktionskochfeld. Um inkompatibles Kochgeschirr auf einem Induktionskochfeld zu verwenden, platzieren Sie einen Pfannenadapter zwischen Pfanne und Herd. Der Metalladapter erwärmt sich und überträgt die Wärme an das Kochgeschirr.
• Gasherd: Auf Gaskochfeldern kann jede Art von Kochgeschirr verwendet werden: alle mit Induktionskochfeldern kompatiblen Pfannen sowie Glas, Kupfer, Aluminium sowie Aluminium und Edelstahl sowie andere Metallmischungen.

Reinigung und Instandhaltung

Insgesamt sind Induktionskochfelder aufgrund der glatten Glasplatte leichter sauber zu halten als Gaskochfelder.

• Induktionsherd: Die Keramikglasplatten von Induktionskochfeldern schützen das Innenleben des Kochfelds vor verschütteten Flüssigkeiten und Verschmutzungen. Um ein Induktionskochfeld zu reinigen, verwenden Sie einen Schwamm und eine Lösung aus Essig und Backpulver. Bei hartnäckigen Flecken verwenden Sie ein Reinigungsmittel für Glaskeramik-Kochfelder, das leicht scheuernd ist, aber das Glas nicht zerkratzt.
• Gasherd: Gaskochfeldroste, Auffangwannen und zahlreiche Rillen und Rillen erschweren die Reinigung, insbesondere nach größeren Verschüttungen und Verschmutzungen. Um die Ofenroste zu reinigen, nehmen Sie sie heraus, tauchen Sie sie in eine Lösung aus warmem Seifenwasser und schrubben Sie sie anschließend mit einer Nylonbürste. Die Oberseite sollte per Hand mit einem Schwamm gereinigt werden.

Nachhaltigkeit

Induktionskochfelder und Gaskochfelder sind bei richtiger Wartung gleichermaßen leistungsstarke Küchengeräte, die eine Lebensdauer von 15 bis 18 Jahren haben.

• Induktionsherd: Elektrische Kochfelder, einschließlich Induktionskochfeldern, haben eine Lebensdauer von etwa 13 bis 15 Jahren. Eine gesprungene Glasscheibe oder ein sengender, brennender Geruch sind zwei der häufigsten Gründe, einen Servicetechniker zu rufen.
• Gasherd: Gaskochfelder halten in der Regel 10 bis 18 Jahre. Es ist wichtig, die Roste und Brennerhauben sauber zu halten, da sie zum Verschleiß des Kochfelds beitragen.

Kosten

Gaskochfelder kosten bei Einsteigermodellen etwa 500 bis 600 US-Dollar weniger als Induktionskochfelder, die Preise sind jedoch normalerweise die gleichen wie bei teureren Modellen.

• Induktionsherd: Induktionskochfelder kosten zwischen 900 und 1.900 US-Dollar.
• Gasherd: Gaskochfelder kosten ab 290 $ für preisgünstige Modelle mit vier oder fünf Brennern, obwohl sie für teurere Modelle mit zusätzlichen Funktionen wie einer Absaugung bis zu 2.250 $ kosten können.

Vor-und Nachteile

Induktionskochfelder

Ein Kritikpunkt an herkömmlichen Elektrokochfeldern oder Cerankochfeldern ist, dass sie langsam aufheizen. Obwohl sie elektrisch sind, erhitzen sich Induktionskochfelder schneller als herkömmliche Elektromodelle. Tatsächlich heizen sie genauso schnell oder sogar schneller auf als Erdgaskochfelder. Außerdem sind sie bis zu dreimal energieeffizienter als Gaskochfelder.

Gusseisen, emailliertes Gusseisen und einige Arten von Edelstahl sind die einzigen Kochmaterialien, die auf Induktionskochfeldern verwendet werden können. Insbesondere bei unbeschichteten Metallpfannen kann es zu Kratzern auf der Oberfläche des Glaskochfelds kommen. Bei höheren Temperaturen erzeugen Induktionskochfelder ein leises Brummen.

Gaskochfelder

Gaskochfelder erfreuen sich aufgrund ihrer kurzen Startzeit, der gleichmäßigen Hitze und der schnellen Reaktion auf Temperaturänderungen seit langem großer Beliebtheit sowohl bei Hobbyköchen als auch bei Profiköchen.

Dennoch emittieren Gaskochfelder schädliche Schadstoffe in Innenräumen: Asthma bei Kindern wird mit der Verwendung von Gaskochfeldern in Innenräumen in Verbindung gebracht. Einige Gemeinden haben damit begonnen, Verbote für Erdgasgeräte zu erlassen.

Effizienz

Induktionskochfelder sind etwa dreimal energieeffizienter als Gaskochfelder. Aus Effizienzsicht sind Induktionskochfelder ein klarer Gewinner gegenüber Gaskochfeldern.

• Induktionsherd: Induktionskochfelder sind zu 85 Prozent energieeffizient. Das bedeutet, dass der überwiegende Teil des zum Kochen erzeugten Stroms beim Garen der Speisen entsteht. Nur 15 Prozent des erzeugten Stroms werden verschwendet.
• Gasherd: Gaskochfelder sind etwa 32 Prozent energieeffizient. Der größte Teil der potenziellen Gasenergie wird verschwendet: fast 70 Prozent.

So wählen Sie das richtige Kochfeld aus

Induktionskochfelder sind weitaus verbreiteter als früher und aufgrund ihres Preises für eine breitere Käuferschicht attraktiv geworden. Wenn Sie den Schadstoffausstoß in Innenräumen begrenzen und Ihr Zuhause umweltfreundlich und energieeffizient halten möchten, möchten Sie möglicherweise ein Induktionskochfeld, sofern Ihnen die Verwendung bestimmter Arten von Kochgeschirr nichts ausmacht.

Gaskochfelder sind für die meisten Benutzer unkompliziert und leicht zu bedienen. Wenn Sie in Ihrer Küche bereits Erdgas installiert haben, kann ein Gaskochfeld eine gute Wahl sein. Wenn Ihr Kochgeschirr nicht auf Induktionskochfeldern funktioniert, kann dies auch Auswirkungen auf Ihre Wahl eines Gaskochfelds haben.